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2018年3月10日の極上食材!ひろっこ&横手焼きそばの最安値リサーチ!

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ひろっこ1パック、100g前後
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もう少し安いのもあったのですが、家族なら4人前がちょうどいいのと、福神漬けがついているので、本格的だな!ということでランクインです^^

#446 秋田県湯沢市市のひろっこ!(2018年3月10日OA)

本日の舞台は秋田県湯沢市。ゲストにはオードリーの春日さん。
お決まりの「トゥース!」に、宮川さん大爆笑。
このギャグ、私は全く笑えないのですが…宮川さんとの仲好さそうな雰囲気に思わずにっこりしてしまいます。いいコンビなんですね。

 

画面に広がっていたのは、真っ白な銀世界!やっぱり秋田は豪雪地帯なんだな、と改めて思える映像です。とにかく寒そう!!
でもこの時期、秋田では「春を告げる食材」として人気のものがあるそうで…
それが

 

ひろっこ

 

何なのその食材?少なくとも私の近くのスーパーでは見かけませんが…

 

ということで、こちらも調べてみました。

ひろっこ

雪深い1月頃から早春の野菜として、県内で出まわりはじめる「ひろっこ」
それは、1メートル以上の雪の下から掘り出されるアサツキの若芽です。秋田では、黄白色でより白っぽく、曲がっている細身のものが好まれます
山形や岩手、福島でも食されていますが、陽にあてて青くしたものなど、その形態は地域によって違っています。名称も「ひろっこ」「きもど」「しらひげ」など様々ですが、秋田は「ひろっこ」。その語源は秋田にありそうですね
また、雪融け後に県内各地で天然のひろっこを穫って食する地域も多く、ひろっこ穫りという春の楽しみにもなっています

 

ひろっこ栽培のはじまりは
元々県内の山野に自生するアサツキですので、雪融け後の春には山菜として古くから食されていたものと考えられますが、ひろっこが栽培されるようになったのは、大正時代に旧須川村(湯沢市)の田畑集落の佐藤兵吉氏が子どもの頃のケガがもとで身体が弱かったことから、冬野菜のひろっこが身体によいと聞き、種球を入手し自家用に栽培を開始したのが始まりとされています。親類縁者に分けている間に徐々に評判になり、相川地域全体に広がり、湯沢市や秋田市への行商でも販売されるようになり「湯沢ひろっこ」という特産物になりました。

なるほど〜
昔は野生のものだったんですね。どんな味なんでしょう。
そして、こちらが「ひろっこ」の写真です。

 

ひろっこ

 

なるほど〜
見た目はネギというか、細い島らっきょうというか…
秋田でキャンプとかしたら、道の駅とかで購入したいですね。

 

春日さんと宮川さんが、名人に進められて生で食べたところ、激辛なんだとか。うーん、想像するに、生のタマネギみたいなイメージでしょうかね?

青レスレシピ@ ひろっこの酢みそ和え

1. ひろっこをさっと湯がく(食感を残すため、茹ですぎないこと)
2. 別の容器に味噌を入れ、砂糖とお酢を入れ、かき混ぜる
3. 湯がいたひろっこに酢味噌をかけ、ゴマを散らす

 

湯がいたら、あの辛かったひろっこが甘味たっぷりの極上料理に!
うまいマークも出ました!
春日さんも気に入ったのか、エンドレスで食べ続けてました^^

 

青レスレシピA ひろっこのかき揚げ

1. ひろっこと千切りした人参を用意する
2. 衣を薄くまとわせる
3. お玉に適量入れ、油の中へ。カラッと揚げて、軽く塩を振る

 

シャキシャキ感とホクホク感があり、爽やかな美味しさが広がるそうです。うーーん、とっても美味しそう!!

 

青レスレシピB 郷土料理・かどかやき

「かど」…秋田の方言でにしんのぬか漬けのこと。
「かやき」…秋田の方言で鍋料理のこと。
つまり、にしんのぬか漬けを使った鍋料理、という意味だそうです。

 

1.「かど」の糠を洗い落とし、ぶつ切りにして鍋の中のかつおだしに入れる
2.酒とみりん、みそだまりを入れる
3.切った豆腐を入れる
4.ひろっこを入れる

 

鍋料理なので、わりと簡単ですね♪
そんなに食材を使っていないのに、すごく複雑で深い味わいなんだそうですよ

 

青レスレシピC ひろっこの黒酢酢豚、そして横手やきそば!

1. 豚肉はカレー用のものでOK。酒と醤油で下味をつけて、からりと揚げる
2. 別の容器に砂糖とケチャップと塩、黒酢、鶏がらスープ、醤油をいれ混ぜる
3. たけのこ水煮、人参、干し椎茸、ピーマン、パプリカ、豚肉を炒める
4. ひろっこを投入。さっと火が通る程度。そこにAの合わせ調味料を投入。
5. 最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

 

見事なてりがとっても美味しそう!
宮川「2500円超えてるで!!」だって^^
多分たまねぎの代用でひろっこなのかな?とっても美味しそうです!

 

さらに番組では、ひろっこをみじん切りにして、ひき肉をあえて、餃子を作っていました。ウチではこれが一番いいかな〜。

 

そして最後は、ウチの子たちも大好きなこちら!
横手焼きそば!!

 

今回はひろっこを投入して作っていました。やっぱり秋田にキャンプに行きたいですね!!