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#4 熊本のうまかもんSP(2009年4月25日OA) 

今回は、熊本県の美味しいもの=うまかもんが大集合でした!

 

ゲストは里田まいさん。今やメジャーリーガーのお嫁さん。
若かりし頃の可愛いお姿に感動です。

 

熊本県はトマト生産量日本一!塩トマトを紹介!

ということで、八千代市にあるトマト農家の鶴山さん栽培の「塩トマト」が紹介されていました。
ハウス栽培の約1%しか採れない塩トマトは普通の半分ぐらいの大きさ。
「塩トマト」なのに…とても甘い。実はフルーツトマトなんだそうです。
干拓地なので土に塩分が含まれるところで育てたから「塩トマト」。甘みがギュッと濃縮されているんだとか。

 

トマト農家の奥様方によるトマト料理紹介。
<トマトジュース レシピ>
おろし金でトマトを擦り、ザルでこしたものをグラスに移し完成!
トマトジュースなのに淡いピンク色!

 

<トマトの和風煮込み レシピ>
フルーツトマトはしょう油に合う!だからこの料理!!
@ピーマン、トマト、豚肉を食べやすい大きさに切る。
Aフライパンで豚肉を炒める(余分な油はふき取る)
B砂糖、?油、赤酒(熊本の名産)、摩り下ろしたしょうがで味付けして煮込む
Cピーマン、トマトを入れて人煮立ちしたら、器に盛る
 ※ピーマンの色が変わらないうちに盛るのがポイント

 

<トマトの握り寿司 レシピ>
@米、寿司酢を混ぜ、酢飯を作る。
Aトマトを薄い輪切りにする
B酢飯を握り、スライストマトを載せる
C「A」に海苔を巻いて、マヨネーズを少し載せて完成。
  ※お好みで?油をつけても美味しいですよ

 

 

熊本県の郷土料理!からし蓮根と一文字ぐるぐる

熊本城に移動して郷土料理を堪能した宮川大輔さんたち。
「一新まちづくりの会」の皆さんによる郷土料理が紹介されました。それが…
「からし蓮根」(森からし蓮根さん)!江戸時代に生まれた郷土料理なんだそうです。
からし蓮根といえば、これまた私が大好きな「美味しんぼ」にも取り上げられた料理!
熊本に仕事で行ったとき、「ひー」ってなりながら食べましたヨ(*´з`)
蓮根の穴のところにたっぷりのからしが入っていて、食べるのに勇気いるんですよね〜
でも、これを食べて焼酎ぐっといったら、もう何もいらない〜!くーー!!

 

続いての郷土料理が、「一文字ぐるぐる」(料亭青柳さん)
「一文字」というネギをゆでてぐるぐると巻いたシンプルな料理。
これ、文字上では伝わりづらいですが、「ひともじ」と言うんです。
場所によっては「ひともじのぐるぐる」といったりするようですが、、、
実はこの料理も「美味しんぼ」に登場する料理なんです!
きゃーーなになに?青レススタッフさんって、もしかして「美味しんぼ」ファン??

 

 

 

熊本土産の定番!いきなり団子!!

華○堂(はなまるどう)さんから、いきなり団子のご紹介。
この名前の由来、ご存知ですか?番組によると、客が来たときに「いきなり出せる」団子、とのこと。
なるほど( ..)φメモメモ
息子が小さいころ大好きだったアニメ「ケロロ軍曹」でも登場しましたよね〜
シンプルでとっても美味しいので、お試しにいかがですか?

 

 

 

熊本の大ヒット!高菜漬け!!

熊本の大ヒット、として高菜漬けを紹介(つけもの処健蔵)していました。
今年漬けたばかりの塩だけでつけた「新漬け」と
前年から漬けて乳酸発酵した「本漬け」を食べ比べ。う、、うらやましい。
健蔵の奥様が紹介するとっておきメニューは本漬けで作る「高菜めし」。
実は家で作ってみたのですが、旦那から大好評!是非試してみてください!
<高菜めし レシピ>
@サラダ油を敷いたフライパンで高菜を炒め、?油で味をつける
Aボウルに入ったご飯に@を入れ混ぜ合わせる。
Bお茶碗にAを入れお皿にひっくり返し型を作る。
Cお好みで錦糸玉子と紅しょうがを添えて完成

 

 

今回も、美味しそうな回でした!!